Onze fruitmix
Week 4
We stellen de allerhoogste eisen aan ons fruit. Zorgen voor veel variatie. Houden het seizoensgebonden. En als het kan, direct van de bron. Fruit dat met het vliegtuig komt, kopen wij niet. Wij halen ons fruit daarom zoveel mogelijk bij lokale telers, die ecologisch verbouwen en vers leveren. Zo sparen we de planeet, krijgen onze telers een eerlijke prijs en proeven jullie de positieve nasmaak van ons fruit na elke hap! Bekijk hieronder wat er deze week in de fruitmix zit.
Basismix
- Banaan; Cavendish (Colombia)
- Appel; Red Prince, Bonita & Golden Delicious (Nederland)
- Kiwi; Gold (Italië)
- Mandarijn; Nadorcott (Marokko) -> voor meer info, scroll naar beneden!
- Handsinaasappel; Navel (Marokko & Portugal)
Seizoensmix
- Banaan; Cavendish (Colombia)
- Appel; Red Prince, Bonita & Golden Delicious (Nederland)
- Peer; Doyenne du Comice (Nederland)
- Kiwi; Gold (Italië)
- Mandarijn; Nadorcott (Marokko) -> voor meer info, scroll naar beneden!
- Blauwe bessen; (Marokko)
- Bloedmandarijn; Mandared (Italië)
- Snoeptomaatjes; Duelle (Marokko) & Santa (Spanje)
Gumming
De omstandigheden in het Berkane gebied in Marokko zijn perfect voor de teelt van de lekkerste Nadorcott mandarijnen. De zon schijnt uitbundig, maar s'nachts daalt de temperatuur sterk. Dit komt de uitstraling van de mandarijn ten goede en draagt bij aan de zoete kenmerkende smaak waar de Nadorcott uit deze regio om wordt geroemd. Doordat die zon zo uitbundig schijnt zorgt deze ervoor dat het fenomeen gumming ontwikkelt. Je kunt deze periode gumming tegenkomen in de mandarijnen. Rondom de binnenzijde van de partjes ontstaan hars-achtige druppeltjes. Als deze indrogen verdwijnt het vocht en wordt de druppeltjes hard en bruin. Dit is onderdeel van het versuikeringsproces en compleet onschadelijk. Gumming is een teken dat het suikergehalte in de vrucht hoog is en dus extra lekker om te eten. Laat je dus vooral niet afschrikken!
